なすと大葉のさっぱり漬物

材料 (4人分)

なす 2本
青しそ 10枚
塩ふき昆布 2つまみ
  1. なすは縦半分に切り、3mm程度の暑さにスライスし、塩をふってしばらく置いてから水気をしぼる。
    塩気が強い場合は、しばらく水に浸した後、しっかり水気をしぼる。
  2. 青しそは細かく刻む。
  3. ナイロン袋に1、2、塩ふき昆布を入れて軽くもみ合わせ、冷蔵庫で一晩なじませる。

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